北海道大学大学院農学研究科を修了後、醸造酢製造会社の研究員として醸造微生物(酢酸菌等)の代謝改変により機能性物質を生産する有用株の育種に従事。この間、関西学院大学理工学部へ出向、論文博士(工学)を取得した。